Những lúc như thế này đây, đối với các nhà rang xay, công tác quản lý chi phí là quan trọng hơn cả. Không chỉ giá cà phê nguyên liệu ngày càng biến động, chi […]
Bao lâu còn trông chờ vào những “bất ngờ” của giá cà phê “thế giới”, không chịu gỡ vòng kim cô cho robusta đặc sản, thì bấy lâu mục tiêu 6 tỷ đô la do Bộ Công thương đề ra vẫn rất xa ngái. Bài: NGUYỄN QUANG BÌNH […]
Để tránh những thiếu sót hằng có trong kinh doanh cà phê thương phẩm, người bán cà phê đặc sản cần tránh xa cách bán dựa trên giá “kim chỉ nam” của các sàn cà phê kỳ hạn mà chào hàng theo châm ngôn “tiền nào của nấy”. […]
Hôm nay, tại TP Buôn Ma Thuột, lễ khởi động cuộc thi Cà phê dặc sản Việt Nam 2021 (Vietnam Amazing Cup 2021) đã được tổ chức. Phát huy các thành công đã đạt được […]
Tôi xin sử dụng lời khuyên của tiền nhân để dựa vào đó viết bài về cà phê hôm nay. Nếu lấy nghề rang xay và chuỗi quán mở mang sự nghiệp, thì châm ngôn […]
Nguồn gốc cây cà phê robusta Việt Nam có “bà con” với robusta Uganda*. Nên robusta Việt Nam có hương vị riêng biệt của hazelnut và sô cô la sữa, caramel mặn và bơ đậu phộng… […]
Nhu cầu thị trường và Kỳ vọng của ngành rang xay Nếu thị trường không có nhu cầu, thì khó cải tiến lãnh vực sản xuất và chế biến robusta đặc sản. Sở dĩ số […]
Cũng một thứ cà phê robusta ấy, nhưng chất lượng ly cà phê sẽ khác nhau xa. Nó có thể là một ly chuẩn, hay chỉ được dùng cho mua bán thương mại, hay đạt phẩm cấp ngon/đặc sản tùy vào cách chế biến như thế nào. Bài: NGUYỄN QUANG BÌNH […]
Sẽ sai khi so sánh chất lượng giữa arabica với robusta…Chúng là 2 chủng loại của cùng một hệ gien (gene), như lừa và ngựa thế thôi. Bài: NGUYỄN QUANG BÌNH […]
Bị mang tiếng là hương vị yếu hơn arabica, robusta hay bị giới sành điệu cà phê chê ỏng chê ẹo. Nhưng nếu robusta được trồng kỹ càng, chế biến tập trung vào chất lượng, robusta chắc chắn làm ra ly cà phê tuyệt hảo. […]
Copyright © 2024 | MH Magazine WordPress Theme by MH Themes